アメリカンフーズ秘宝館〜ええもんありまっせ〜 No.4 真菌由来の代替肉「クォーン」 - N.Y.ニッチ
この業界には、イギリスで非常にポピュラーな商品「Quorn(クォーン)」というのがあります。 日本ではまだ食品として認可されていないはずなので販売されていないと思いますが、アメリカでは普通に売ってます。 前回でご紹介した「Beyond Meat」よりも歴史はずっと古く、本国のイギリスでは1986年、アメリカでも2001年か ...
(出典:N.Y.ニッチ)



(出典 cdn-ak.f.st-hatena.com)


時代が進むにつれて色々なものが開発されてきますね~w

1 ■忍法帖【Lv=18,キラービー,uir】 第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb :2018/02/14(水)10:04:40 ID:???

<さまざまな疑問は残りつつも人工肉市場が急拡大している。いつか本物の肉の味を知らない子供も出てくるのか...>

肉の代替食品「クォーン(Quorn)」の存在感が増している。
日本では見かけないこのクォーンだが肉によく似た食感が好評で、ヨーロッパでは30年以上前からスーパーなどで販売され、
特にビーガン(完全菜食主義者)やダイエッターの間で人気が高い。

英ガーディアン紙によると、市場規模は着実に伸びている。先週発表されたヨーロッパとアメリカでのクォーンの
2017年の成長率はそれぞれ27%と36%で、世界全体では前年比16%拡大したと報告された。2027年には
市場規模は数十億ドルに成長するといわれる。

クォーンは、キノコ?カビ?
欧米の食卓に浸透するクォーンだが、その原料や生産方法はベールに包まれた部分が多いという。
クォーン社は1985年、イギリスの食品大手マーロウ・フーズと大手パンメーカーのホービス、化学品メーカーICI
(現在はアクゾノーベル社の一部)のジョイントベンチャーとして設立。世界人口の爆発的な増加が危惧されるなかで、
食用酵母、カビ、バクテリアを繁殖させて人工タンパク源を探究するプロジェクトに取り組んだ。

1985年までにイギリス政府はクォーンの販売を許可した。
ただ、ここでも「結局クォーンは何からできている?」という疑問は残ったままだ。

英ガーディアン紙によると、タンパク質にグルコース、固定窒素、ビタミン、ミネラルを加え熱処理し、
過剰なリボ核酸を取り除いたフザリウム・ベネナタムの菌株から作られているそうだが、これではピンと来ない。
簡単に説明すると、キノコのタンパク質を発酵させた「マイコプロテイン」という。

現在はフィリピンの食品会社モンド・ニッシンがブランドを所有し、ビーフステーキ風など100種類以上の
食品にアレンジして販売している。

ほぼ全てのクォーン製品には卵が含まれており、ビーガン仕様のものはジャガイモのでんぷんで代用している。
香料や着色料、タピオカでんぷん、パーム油、エンドウ豆繊維などの成分を掛け合わせ、巧妙に作られている。
環境問題に明るいジャーナリストのジョージ・モンビオットが「鶏肉やミンチと区別がつかない」と評したほどだ。

(以下略)

2018年2月13日(火)19時15分
ニューズウィーク日本版ウェブ編集部
https://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2018/02/post-9523.php





2 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:06:06 ID:P6x

よし、がんもどきの出番だ???


3 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:11:36 ID:Lw9

マンガ肉クルー????


7 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:25:19 ID:8RB

>>3
とっくにある。

つーか、そこまでして人工肉食いたいって、とんだ似非菜食主義者共だな。
???


8 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:28:28 ID:3RQ

>>7
これがあれば世界飢餓先伸ばしに出来るかも、しかも
炭水化物が元みたいだから、保存期間過ぎた穀物を効率的に再利用できる???


4 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:12:27 ID:YPM

豆腐ハンバーグがもうあるという???


5 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:13:27 ID:3RQ

スゲー気になる???


6 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:18:03 ID:3RQ

80年代から食われてるなら、そろそろ人体実験の結果出てるだろ???


10 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:33:28 ID:2x3

一方中国では、人肉の生産が急成長した???


11 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:33:29 ID:P6x

日本だと意識高い系が食い出すかなぁ?
「ヨーロッパで大人気」でコロッといきそうw???


12 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:34:50 ID:3RQ

>>11
これはころっと行っていい
???


13 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:49:50 ID:TrG

大豆より安い?

謎肉

http://dic.nicomoba.jp/k/a/%E8%AC%8E%E8%82%89???


14 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)10:57:53 ID:3RQ

保存期間過ぎた食料を効率よく食料に再利用できる能力って最強じゃんよ
いざとなると保存期間過ぎても食うけど、簡単に食料に転換できれば最強だわ
低コストで膨大な備蓄出来るわ???


15 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)11:36:58 ID:eA3

今日も人工肉か たまには天然物を食べたいぜ???


16 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)11:38:01 ID:5x8

紅茶キノコみたいなものか???


17 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)11:53:17 ID:grD

精進料理????


19 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)12:36:55 ID:EhI

ナタデココもタピオカもなつかC???


20 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)13:13:34 ID:Hfx

仮に人工肉により高等生物の命を奪わない社会が来たとして、
それまで安定的に子孫を残し続けて来た家畜達の未来はどうなってしまうのだろう?
牛は乳、鶏は卵の需要があるとして、特に豚の立場は?
家畜用サイズの豚が愛玩動物として需要があるとも思えないし、
漸次小型化してから愛玩動物行きかねぇ????


21 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)13:16:24 ID:DOA

>>20
豚は移植用臓器生産に適した品種に改良して残るでしょ、多分 
http://www.bbc.com/japanese/40896226
???


23 名無しさん@おーぷん :2018/02/14(水)15:19:55 ID:jTd

食おーん???